Se você quer maneirar nos carboidratos no almoço, confira essas receitas que, além de low carb, são deliciosas.
Muito procurada por quem deseja emagrecer ou prevenir certas doenças, a dieta low carb é aquela em que se diminui a ingestão de alimentos ricos em carboidratos, trocando-os por aqueles ricos em proteínas. Apesar de, inicialmente, parecer que essa alimentação deixa a pessoa com poucas opções, existem sim muitas receitas que, além de saudáveis, são deliciosas.
Vale lembrar que, antes de iniciar esse tipo de dieta, é importante ter um acompanhamento profissional, visto que é preciso substituir de forma correta aqueles alimentos que serão menos ingeridos nesse estilo de alimentação, tudo bem?
Suflê low carb de queijo
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
150g de queijo minas frescal amassado
100g de ricota amassada
50g de queijo parmesão ralado
4 gemas
Sal, pimenta e salsa picada a gosto
4 claras em neve
1 pitada de fermento em pó químico
Azeite para untar
Modo de preparo:
Em uma tigela misture o queijo minas, a ricota e o queijo parmesão. Junte as gemas, tempere com sal, pimenta e salsa picada e misture. Junte as claras em neve e o fermento e misture delicadamente. Transfira para formas untadas e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até crescer e dourar. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.
Rolinho duplo de abobrinha e berinjela assada
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 berinjelas em fatias finas
2 abobrinhas italianas em fatias finas
3 litros de água fervente
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Azeite para regar
Recheio:
4 xícaras (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
1 tomate sem sementes picado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
200g de presunto em fatias finas
Modo de preparo:
Cozinhe a berinjela e a abobrinha na água fervente com o caldo de legumes por 3 minutos. Escorra, passe por água fria e seque com papel absorvente. Polvilhe com sal e reserve.
Em seguida, para o recheio, em uma tigela, misture a ricota, o cream cheese, a azeitona e o tomate. Depois, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sobre cada fatia de berinjela e de abobrinha coloque 1/2 fatia de presunto. Sobre o presunto distribua o recheio de ricota entre as fatias de berinjela assada e abobrinha.
Enrole formando rolinhos. Então, em um refratário grande, espalhe metade do molho e arrume os rolinhos, alternando os sabores. Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos. Por fim, sirva e saboreie.
Macarrão integral com berinjela
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 berinjela em cubos
Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1 pacote de macarrão espaguete integral (500g)
1/2 xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) padrão em cubos
Modo de preparo:
Coloque a berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos. Lave em água corrente e aperte com as mãos para sair o excesso de água. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola até dourar.
Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos. Despeje o tomate, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, despeje em uma travessa, cubra com o molho de berinjela, polvilhe com o queijo, manjericão e sirva.
Peixe à rolê recheado
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
6 filés de pescada ou tilápia
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Azeite para untar e regar
Recheio:
1 cenoura em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
100g de vagem
Sal a gosto
Tomate confit:
500g de tomate-cereja cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de ervas frescas (orégano, manjericão, alecrim)
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
Para o tomate, coloque todos os ingredientes em uma forma grande e espalhe. Leve ao forno baixo (160 °C), preaquecido, por 40 minutos. Reserve. Tempere o peixe com sal e noz-moscada e divida os ingredientes do recheio entre eles. Enrole como rocamboles e prenda com palitos. Coloque em uma forma untada com azeite, regue com mais azeite e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida acompanhado do tomate confit.
Fonte: Alto Astral
