Especialista orienta sobre os riscos de métodos não seguros e ensina o modo correto de descongelamento.
A situação já aconteceu com todos nós: esquecemos de descongelar a carne e o tempo é curto. No entanto, recorrer a soluções “mágicas” da internet pode ser arriscado e ineficaz.
Vamos esclarecer uma polêmica de imediato. Se você é daqueles que costuma descongelar carne em temperatura ambiente, é hora de compensar. Segundo a gastronômica e nutricionista Laura Franco, essa prática não é recomendada, pois ambientes não refrigerados favorecem a bactéria.
Quando você tira a carne diretamente do freezer e deixa à temperatura ambiente, a parte externa da peça descongela rapidamente, enquanto o interior permanece congelado. Até que ambas as partes sejam igualmente descongeladas, a parte externa fica exposta a temperaturas mais elevadas por um período prolongado. Esse cenário aumenta consideravelmente o risco de contaminação bacteriana na carne.
Agora, a maneira segura de proceder:
Existem apenas duas formas seguras de descongelar carne: na geladeira ou no micro-ondas”, afirma a chef Laura Franco. Contraditoriamente, o método de descongelamento na geladeira é o mais recomendado.
Ao simplesmente transferir a carne do freezer para as prateleiras da geladeira, você pode descongelá-la sem complicações! Embora o processo leve até 24 horas, essa abordagem evita o risco de contaminação bacteriana, pois a peça não experimentará mudanças bruscas de temperatura.
Em situações de emergência, o micro-ondas é seu aliado. Para esse tipo de descongelamento, coloque a carne em um recipiente adequado para o aparelho e, em potência média, programa ciclos de 4 minutos. Em cada intervalo, verifique o progresso do descongelamento e repita o procedimento conforme necessário.
