O escondidinho de legumes é uma receita cheia de cores e sabores. Melhor do que isso é ter três receitas para explorar.
Para não perder muito tempo na cozinha, conheça receitas simples de escondidinho vegetariano. Com três opções surpreendentes, a sua Segunda sem carne nunca mais será a mesma. Aliás, esse prato é tão saboroso que, assim que você notar, ele já terá ocupado um lugarzinho em várias refeições ao longo da semana.
Simples e versátil, o escondidinho vegetariano permite diversas opções de recheios saborosos que podem ser adaptados ao gosto de cada um. Em seguida, confira as receitas e escolha a que mais te agrada. Por fim, basta saborear.
Escondidinho vegetariano
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
600g de batatas descascadas
1/2 xícara (chá) de leite quente
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 maço de brócolis em buquês
1 cenoura em tiras
1 xícara (chá) de vagem picada
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 pimentão vermelho em tiras
1 xícara (chá) de champignon fatiado
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres (chá) de ervas finas
1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Antes de mais nada, cozinhe a batata em água até que fique macia.
Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela.
Em seguida, adicione o leite quente, o creme de leite fresco e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê.
Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Logo depois, cozinhe separadamente o brócolis, a cenoura e a vagem até que fiquem ao dente.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, polvilhe com sal e refogue por 5 minutos, mexendo. Adicione o brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos.
Acerte o sal e acrescente as ervas finas.
Retire do fogo e junte o queijo.
Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê.
Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Por fim, sirva em seguida.
Escondidinho de legumes
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1kg de mandioca descascada em cubos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola picada
1 berinjela em cubos
1 abobrinha italiana em cubos
1 tomate maduro em cubos
100g de queijo coalho ou muçarela ralado
Modo de preparo:
Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.
Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Logo depois, coloque sob água corrente para sair a pressão, abra, escorra e passe pelo espremedor.
Aqueça o leite com a manteiga e despeje no purê batendo com uma colher de pau.
Nesse meio tempo, tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira, em fogo médio com o óleo e refogue a cebola por 2 minutos.
Adicione a berinjela e a abobrinha e refogue 3 minutos.
Misture o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa.
Espalhe em um refratário e cubra com o purê.
Polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Escondidinho de batata doce
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1kg de batata-doce cozida
1 copo de requeijão cremoso (200g)
200g de queijo muçarela ralado
2 cebolas em rodelas
500g de salsicha em rodelas
1 lata de milho verde escorrido
Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
1 lata de creme de leite (300g)
Margarina para untar
Queijo muçarela ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Amasse a batata-doce cozida, adicione o requeijão, o queijo, misture e reserve.
Em uma panela, coloque a cebola, a salsicha aferventada, o milho, pimenta, orégano, sal e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.
Unte um refratário com margarina e coloque metade do purê de batata-doce.
Espalhe o recheio e cubra com o restante do purê.
Polvilhe com queijo muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter.
Por fim, retire e sirva.
Fonte: Guia da Cozinha
